ماهی جش سفید یا ماهی مقوا

ماهی جش سفید یک ماهی بسیار لذیذ و خوشمزه و در بین مردم جنوب کشور یکی از پرطرفدار‌ترین ماهی‌هاست. این ماهی بدون تیغ و تنها دارای استخوان درشت میانی است.

وزن ماهی جش سفید معمولاً بین 2500 گرم تا 4000 گرم می‌باشد.

ماهی جش سفید به مقوا نیز معروف است که به خاطر شکل پهن آن است.

این ماهی دارای مقادیر بالای آهن، منیزیم، روی و انواع ویتامین‌های A ،D، و K می‌باشد. ماهی مقوا یا جش سفید به دلیل داشتن میزان بالای فسفر و پتاسیم می‌تواند باعث افزایش ماده خاکستری مغز شده و مصرف مداوم آن باعث تقویت مغز و حافظه می‌شود. به علاوه از بروز مشکلات مغزی مانند افسردگی و آلزایمر در افراد سالمند جلوگیری می‌کند.

۱۰۰ گرم از ماهی جش سفید لذیذ دارای ۱۴٫۲ درصد کالری، ۸٫۳ و ۲۷ درصد پروتئین می‌باشد.

مشخصات

• بدن به شدت فشرده؛ نیمرخ پشتی محدب‌تر از نیمرخ شکمی.
• فک پائین در بالغین بزرگ جلو آمده‌تر از فک بالا همراه با چانه زاویه‌دار.
• خارهای آبششی (شامل خارهای ناقص) 23 تا 27 عدد روی بخش بالائی، 51 تا 61 عدد روی بخش پائینی و جمعا 74 تا 86 عدد روی کل کمان اول آبششی.
• خارهای آبششی بسیار طویل بوده و از دو طرف زبان بداخل دهان جلو آمده‌اند.
• رنگ بدن در زمان حیات پشت سبز – آبی؛ شکم نقره‌ای فام.
• نام آن به انگلیسی Longrakered trevally است.

روش‌های پخت

فیله‌ی سرخ شده ی ماهی جش از جمله پرطرفدارترین غذاهای دریایی جنوب ایران به حساب می‌آید.

چرا که تازه‌ی این ماهی، هم گوشت لذیذی دارد. این ماهی را اغلب با شویدپلو زعفرانی سرو می‌کنند.

اگر تاکنون ماهی جش سفید جزء خریدهای شما نبوده، یک بار با خیال راحت آن را تست کنید. حتماً که خوش‌تان خواهد آمد.