ماهی شیر

ماهی شیر تازه (شیر ماهی) یکی از خوشمزه‌ترین ماهی‌های جنوب است که علاوه بر طعم فوق‌العاده، از ارزش غذایی و اقتصادی بالایی هم برخوردار است. گوشت خوشمزه و لذیذ و بدون تیغ این ماهی (تیغ خیلی کم) باعث شده است که طرفداران زیادی داشته باشد.

این ماهی بدون تیغ، بسیار نرم و دارای پولک‌های بسیار ظریفی است که تنها با یک دست کشیدن از بین می‌روند.

ماهی شیر به خانواده ماهیان تن مربوط است و برای کسانی که با تیغ ماهی مشکل دارند و ماهی را از دستور غذایی خود حذف کرده‌اند، انتخاب بسیار خوبی است.

ماهی شیر سرشار از فسفر و پروتئین است و به خاطر وجود کلسیم زیاد، نقش بسیار مهمی در استحکام استخوان‌ها دارد. این ماهی منبع غنی اسیدهای چرب امگا 3 و سرشار از پروتئین، ویتامین ب 12 و سلنیوم است که در تقویت اعصاب و موثر در جوانسازی پوست موثر است. از دیگر خواص بی‌نظیر این ماهی می‌توان به کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی، تنظیم متابولیسم بدن (به راحتی غذای مصرفی تبدیل به انرژی خواهد شد و عملکرد سلول‌ها بهبود پیدا می‌کند) اشاره کرد.

مصرف 100 گرم ماهی، فقط 9/10% کالری دارد و علاوه بر این شامل 19% پروتئین، 2% چربی و 6 % سدیم می‌باشد.

روش‌های طبخ

ماهی شیر را می‌شود به صورت استیکی برش داد و با یک دورچین کبابی آماده کرد. برای استیک ماهی باید پولک، باله، سر و دم ماهی زده شده و محتویات شکم آن را خالی و به صورت قالبی برش داده شود.
ماهی‌چی خرید ماهی شیر به ویژه خرید استیک ماهی شیر را به شما پیشنهاد می‌کند. در خرید استیک ماهی شیر، در بازار اگر دقت داشته باشید معمولاً ماهی شیر بدون پولک عرضه می‌شود. واحد سفارش کیلوگرم و حداقل سفارش این ماهی به صورت کامل بیشتر از یک کیلوگرم است.

مشخصات

• بدن کشیده و نسبتاً فشرده.
• صفر تا 2 خار آبششی روی بخش بالایی و 1 تا 8 عدد روی بخش پایینی (تعداد کل 1 تا 8 عدد) اولین کمان آبششی.
• خط جانبی در انتهای باله پشتی دوّم با شیب زیاد (به‌طور ناگهانی) به طرف پایین خم می‌شود.
• رنگ بدن در پشت آبی-خاکستری رنگین کمانی؛ طرفین نقره‌ای با انعکاس آبی و نوار‌های عمودی متعدد، مواج و نازک.
• نام انگلیسی آن Narrow-barred Spanish mackerel یا King fish است.